-ем
1. квасить, заквасить что-л.; ставить, поставить бродить (тесто, пиво, квас и т.д.).
Руашым шукташ ставить тесто;
пӱрым шукташ шындаш поставить бродить брагу.
Мӱянже мӱй пӱрым шуктен, мӱкш укеанже – сакыр пӱрым. О. Шабдар. Тот, у кого есть мёд, ставил медовую брагу, а тот, у кого нет пчёл, – брагу на сахаре.
2. дрожжевать; увеличивать усвояемость кормов путём внесения дрожжей.
Кормам шукташ тӱҥалдежат ок лий ыле, июльышто шӧр лектыш иземын ыле. «Мар. ком.». Нельзя было не дрожжевать корма, в июле надой убавился.
3. дубить, выдубить; обрабатывать, обработать (кожу, мех) вымачиванием в особых растворах.
(Макмут) Элексе кугызалан ятыр коваштым мончаштыже шуктыш, шем дублёный ужгам, тулупым урген кодыш. В. Сапаев. Макмут выдубил деду Элексе в бане довольно много кожи, сшил дублёную шубу, тулуп.
4. Курык
солить, засолить, посолить; квасить (заквасить) в солёном растворе (овощи).
Охырецӹм шукташ солить огурцы;
кавштам шукташ солить капусту.
Таҥастаре: шинчалташ
5. Курык
мочить (яблоки).
Олмам шукташ мочить яблоки.
